俄罗斯鲟养殖

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第292页（284字）

鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类，其味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值，西方人爱吃的鱼籽酱即是鲟鱼的卵所制成，被列为世界三大珍味之一。近十几年来，世界鲟鱼资源趋于枯竭，产量呈下降趋势，鲟鱼价格暴涨。因此，鲟鱼的养殖日渐受到人们的重视。俄罗斯鲟鱼主要分布里海、亚速海、黑海及与这些流域相通的河流，由20世纪90年代初引进我国，主要在北京、辽宁等地养殖，目前制约鲟鱼养殖的技术难题主要是鲟鱼苗的开口饲料和配合饲料的驯化问题。近年以来，鲟鱼养殖得到了迅速的推广，南方诸如广东、海南等省都有养殖，已成为新的淡水名特优养殖对象。