澳门冻肉经销业

出处：按学科分类—政治、法律 河南人民出版社《澳门手册》第160页（633字）

澳门商业的一个行业。澳门的冻肉几乎全部靠进口，来源相当广泛，其中以内地冻肉来货比重最大，此外还有澳大利亚、新西兰、美国、丹麦、阿根廷、德国、加拿大、日本、英国、荷兰、非洲、巴西等。由于中国人的饮食习惯偏重于新鲜食物，认为冻肉的营养价值和味道均不如新鲜肉，加上这些从外国进口货品的价值通常比内地货昂贵，因此，冻肉主要销售对象是一些高级酒家和餐厅。直到80年代初，澳门人口大增，居民的饮食习惯也有了改变，快餐店、饭店、餐厅及酒家的纷纷开设，对冻肉的需求量也增多，加上冷藏技术进步，冻肉品质有保证，而且冻肉符合卫生，品种繁多，购买容易，贮存又方便等优点，使冻肉的销售量一直在稳步上升。澳门进口的冻肉，主要是猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、野味以及家禽、家畜的内脏及碎件等，品种也因为要适合各方面的需求而日益增多。例如牛肉类中便有牛柳、牛扒、T骨、西冷、免治牛肉等；猪肉类中有猪扒、猪脾；羊肉类中有羊扒、羊脾；野味类中有禾花雀、兔、鹿肉或其他合时品种。目前，澳门冻肉店约100家。澳门市政厅卫生监察部1992年9月对冻肉的进口作了新的严格的规定，以保证所进口的冻肉符合卫生标准。但水货问题仍然严重，每日由横琴、湾仔运入的水货仍然极多，从香港亦有大量水货运入。这是该行业当前面临的两大问题之一。另外，市场价格没有随来货价的变动而作出相应的调整，造成零售价和批发价相差较大，这对消费者不公平，也影响内地商品竞争能力，从而影响销售量。