自甜菜废蜜制谷氨酸的方法

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册下册》第70页（716字）

有两种方法：

1．废蜜发酵制取谷氨酸

发酵法制取谷氨酸的必要条件为：(1)碳水化合物；(2)氮；(3)某些金属及微量元素；(4)须生物素的细菌；(5)适当的pH及温度；(6)无菌状态；(7)通风及搅拌；(8)生物素或一或二个生物素团。

生物素是必要的，能促进细菌的繁殖，但过多时反而降低谷氨酸的产率。

有关生产流程、工艺指标等见本节其余各段。

2．废蜜回收糖分后的废液水解得谷氨酸

(1)生产原理 甜菜中含有的谷氨酸的前身——谷酰胺，制糖过程中生成谷氨酸及焦性谷氨酸，三者间的反应式见图7－21。

图7－21 谷酰胺、谷氨酸与焦性谷氨酸间的关系

焦性谷氨酸与谷氨酸间由于失或得一分子水而保持平衡，废蜜中或废蜜回收糖分后废液中大多为焦性谷氨酸，经强酸或强碱处理后绝大部分转为谷氨酸。

(2)简要生产流程

图7－22 废蜜回收废液中提取谷氨酸简要生产流程

本法由于自糖类(或淀粉)直接发酵制得谷氨酸的成功，及本方法的设备腐蚀问题很严重等原因已停止采用。