菜丝长度及厚度同表面积的关系

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第101页（324字）

为利于糖分渗出，要求菜丝具有尽可能大的表面积。

表面积同厚度的关系见表2－27

表2－27 菜丝厚度同表面积的关系

上表系精确的实验数据，实际生产中切得菜丝的表面积(用24牙)达0．5米²／100克，而其中的碎片表面积达0．8～1．0米²／100克，最细小的碎片达3米²／100克。

表面积同长度的关系见表2－28。

表2－28 菜丝长度同表面积的关系