糖汁中的色素

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第170页（412字）

1．制糖过程中的色素分类(见表4－9)

表4－9 制糖过程中的色素分类

2．生产过程中色素消长情况(见表4－10)

表4－10 生产过程中色素消长情况

“0”表示无 “+”表示有

3．色素的着色程度

色值，用司丹默度(°St)表示。制糖过程中，中间制品的色值与甜菜质量、清净流程、工艺指标的控制等有关，变动幅度较大。表4－11为国内五个糖厂1965／1966年生产期全期平均值。

表4－11 国内五个糖厂中间制品的色值数(°St)