脱色剂

出处:按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第512页(767字)

1.活性炭

它是一种多孔性的活性吸附面很大的物质,其表面积可达500米2/克。其作用纯属物理性吸附。能脱色、除臭,并能吸附具有表面活性的胶态杂质。用以处理糖液的最佳条件为:

(1)温度 最好是在液体性质能够允许的最高温度下进行。因温度高,液体粘度低,有利于液体渗入活性炭的超微毛细管组织中去,可按比例地增加有效吸附面、吸附速率和吸附量。

(2)接触时间 由于存在着粉状炭与液体中杂质间的吸附平衡,故需要有一定的接触时间。

(3)pH值 当糖液呈微酸性时,活性炭的脱色效率较高,而在碱性域内脱色效率要急骤下降。

当糖液中含有不溶性固体颗粒时,不宜使用活性炭,它会促使活性炭的污染而降低其吸附活性。

2.低亚硫酸钠(Na2S2O4)

低亚硫酸钠俗称保险粉,呈白色粉状,吸湿性很强。能被糖膏中色素的氧化物所氧化生成亚硫酸氢钠,反应式如下:

Na2S2O4+2H2O→2NaHSO3+H2

亚硫酸氢钠吸收色素中的氧,将色素还原成无色化合物。因此它是一种还原剂。其耗量为每100公斤糖膏1~2克(增加它的用量不会收到更大效果),还能略微减少晶间蜜的粘度,有利于结晶与分蜜。但必须指出,所得成品糖暴露在空气中时间过长,被还原的色素会再次氧化,重新显色。

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