六必居酱园

出处：按学科分类—历史、地理 陕西旅游出版社《中国行旅游手册北京行》第127页（388字）

六必居酱园位于前门外粮食店街路西，创始人是山西临汾赵姓人家，自明嘉靖九年(1530年)开业至今已有400多年历史。

六必居以酱制的小菜咸甜适口，色、香、味俱全而闻名全国。六必居酱园内悬挂的匾上的“六必居”三个字是明朝奸相严嵩书写的。据说清光绪年间，六必居失火，工友张夺标因奋力护匾有功，被提拔为六必居掌拒。

“六必居”名称的来历：

六必居最初是个小酒馆，它酿酒要做到六个必需。即“黍稻必齐，典必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”另有一种说法是六必居原是一家小油盐店，专卖柴、米、油、盐、酱、醋这六様人们日常生活中的必需品。