出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《新疆民族辞典》第503页（254字）
乌孜别克族的风味食物，其制作过程是：①将牛奶发酵成酸奶备用。②将羊肉放在凉水中煮熟。③将皮牙子(洋葱)切成小片，放适量的盐，备用。④将面粉用淡盐水调和后，擀成大张，再切成小片或长条。⑤将羊肉捞出，用刀切成小块，放在大平盘中。⑥舀出带油花的肉汤，浇在放皮牙子和盐的小盆子中。⑦在羊肉汤中将面条或面片煮熟，用笊篱捞在大平盘的肉块上。⑧在肉块和面条或面片上浇以皮牙子肉汤和酸奶，搅拌后用洁净的手抓着吃。这种酸奶那仁不但营养丰富，美味可口，而且有开胃清火的药用功效。