茅台酒
书籍：中华古文明史辞典
出处：按学科分类—历史、地理 浙江古籍出版社《中华古文明史辞典》第388页（295字）
产于贵州仁怀赤水河畔茅台镇，故名。
古仁怀附近的酒曾以“甘美”而受汉武帝的赞赏。北宋时，茅台镇附近已能生产优质大曲酒，宋人张能臣的《酒名记》称它质量佳美。
传清康熙四十三年(1704)制出的酒是今茅台酒的直接源头。
道光年间有酒坊二十余家。其酒以小麦制曲，以当地高粱为原料，采用赤水河水，并以朱砂土垫底发酵，经八次蒸糟，七次下窖，七次取酒，贮存三年才装瓶出厂。属大曲酱香型，五十五度。
酒质透明，郁而不猛，柔和芬芳。1915年在巴拿马万国博览会上，被评为世界第二名酒，与法国的柯涅克白兰地(第一名)、英国的苏格兰威士忌(第三名)共称为世界三大名酒、