出处：按学科分类—历史、地理 浙江古籍出版社《中华古文明史辞典》第389页（235字）
产于陕西凤翔柳材镇。
是中国最古老的酒种之一。相传凤凰即产于凤翔，故有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔，酒遂因此得名。唐代即以“甘泉佳酿，清冽酵馥”列为珍品。
苏轼任凤翔府判时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，如人手”的词句。其酒以当地特产高粱作原料，以大麦、豌豆制曲，用新窖短期发酵而成，属大曲清香型，六十五度，酸而不涩，苦而不粘，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后有回味，有“五味不出头”的特点。