蒙项茶

出处：按学科分类—历史、地理 浙江古籍出版社《中华古文明史辞典》第390页（291字）

又称蒙顶甘露茶。

因产于四川雅安蒙山之巅而得名。相传西汉末甘露普慧禅师将七株茶树植于上清峰，开始产茶。唐代盛极一时，《唐国史补》将它列为贡茶首品。黎阳王《蒙山白云岩茶》诗：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”白居易《琴茶诗》：“琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山。”史载历代列为贡品的蒙顶茶有雷鸣、雾钟、石花、甘露、雀舌、白毫、米芽、黄芽、芽白等各种品名。

每春采茶前，当地官员与僧众均上山焚香朝拜，并采茶三百六十叶，由僧炒制，众僧围绕诵经，以示茶之珍贵。其茶香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润。

汤色黄绿明亮，叶片整全。