食品加工机械

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第459页（338字）

商业部门加工肉类、糕点、糖果、酱菜、调味品、豆制品等食品所使用的机械、机具设备的统称。

如屠宰机械，目前使用比较普遍，效果较好的有猪、牛、羊、鸡、鸭、兔屠宰加工机械。以猪的屠宰加工机械为例，有麻电器、升降机、烫猪机、刮毛机、洗猪机、剥皮机、劈半电锯、脾脏去油机、心肝肺分离机、扯小肠机、小肠排粪机、小肠刮粘膜机、猪头去骨机等。

这些机械虽然还有待进一步提高自动化程度，但对改善食品加工业职工的劳动条件，提高劳动效率，起了显着作用。例如刮猪毛机，每台时可刮200－600头猪的毛，而手工操作，每人每小时只能刮3头猪的毛。

商业部门食品加工企业使用的机械，除工业部门生产一部分饮料、饼干、糖果等机械外，目前大多还是靠自己动手，自我装备。