出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第656页（183字）
粮油加工企业代农村集体单位和农民加工原粮、油料。
经营方式有二：一是代加工，生产的成品粮、植物油、饲料和粮油加工副产品全部交委托加工者，实产实交，收取加工费；一是兑换，按照当地粮食部门规定的兑换率，收进原粮、油料，兑出成品粮、植物油、食品或饲料。兑换实行“依质定率”原则，对不同质量的原料和成品，分别规定不同的兑换率。