出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第714页（221字）
水果上市前的人工处理。
根据市场鲜销、储藏、加工和出口的不同要求，国家有关部门分别制订了鲜果采购标准、加工标准和出口标准。果品挑选分级主要以这些标准为依据，按果实大小、色泽、果形、新鲜度、病虫害和机械伤等项目进行。我国多数产区仍采用手工挑选分级。
在大型水果收购站，使用机械挑选分级。
如：果径分级机，多用于柑桔类；重量分级机，用于苹果；光电分级机，可将果实大小、重量、病虫害、光泽等指标综合分析。