出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第714页（216字）
果品在储存中，延缓体内营养物质的转化、消耗，保持新鲜度和色、香、味的过程。
它是解决果品一季收获、全年消费，区域生产、全国消费的必要手段。我国现阶段果品储存保鲜实行“三结合、三为主”原则，即：产地储藏与销地储藏相结合，以产地储藏为主；集中储藏与分散储藏相结合，以分散储藏分主；土法储藏与机械冷藏、气调储藏相结合，以上法储藏为主。根据国家财力，适当发展机械冷库和气调库，以扩大储藏能力。