出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第845页（209字）
蔬菜市场淡季和旺季的不同经营管理办法。
管淡，指一些中、小城市国营蔬菜公司在蔬菜生产和上市淡季，采取旺季收购、储存、加工一部分蔬菜在淡季供应，或在淡季从外地产区组织调进必要数量的蔬菜投放市场等办法，保持市场正常供应和价格基本稳定。不管旺，指在蔬菜生产和上市旺季，市场菜多价廉，消费者购买方便，国营蔬菜公司即可不直接经营蔬菜，只对本地市场多余而又有销路的蔬菜组织对外调剂。