啤酒

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第862页（295字）

也称“麦酒”。

一种原汁酒。以麦芽、啤酒花为主要原料，经糖化、发酵、酿制而成的一种含有二氧化碳的低度酒精饮料酒。

含酒精成分一般在3．4－3．5%(重量比)刺激性小，营养丰富，有清凉爽口、健胃滋补的功效。按麦汁浓度分：有低度啤酒，麦汁浓度在7－8度左右；中浓度啤酒，麦汁浓度在11－12度左右；高浓度啤酒，麦汁浓度在14度以上三种。

未经杀菌处理的称“鲜啤酒”或“生啤酒”，口味鲜美，但稳定性差，保存期短。经过杀菌处理的称“熟啤酒”，口味纯厚，稳定性较好，保存期长。

我国啤酒生产有70多年历史，新中国建立后，随着人民生活水平提高，产量大幅度增长。