啤酒
书籍:商业大辞典
出处:按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第862页(295字)
也称“麦酒”。
一种原汁酒。以麦芽、啤酒花为主要原料,经糖化、发酵、酿制而成的一种含有二氧化碳的低度酒精饮料酒。
含酒精成分一般在3.4-3.5%(重量比)刺激性小,营养丰富,有清凉爽口、健胃滋补的功效。按麦汁浓度分:有低度啤酒,麦汁浓度在7-8度左右;中浓度啤酒,麦汁浓度在11-12度左右;高浓度啤酒,麦汁浓度在14度以上三种。
未经杀菌处理的称“鲜啤酒”或“生啤酒”,口味鲜美,但稳定性差,保存期短。经过杀菌处理的称“熟啤酒”,口味纯厚,稳定性较好,保存期长。
我国啤酒生产有70多年历史,新中国建立后,随着人民生活水平提高,产量大幅度增长。