出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第913页（188字）
菜、点的色泽、香气、味道、形态和盛器的简称。
是我国评价菜、点质地和技艺的标准。一道菜点，既要色泽和谐、香气浓郁、味道纯正、形态美观，又要盛器配合得体。
筵席对于各种菜点的相互配合与盛器的衬托要求更高。“美食不如美器，斯语是也。”(见《随园食单》)。菜、点的色、香、味、形、器的完美结合，是我国烹饪精湛的技术水平和艺术造诣的体现。