平衡水分

出处：按学科分类—工业技术 中国科学技术出版社《中国丝绸辞典》第127页（425字）

物质内的水分，根据空气的含水情况，而保持平衡状态，此时物质的含水量称平衡水分。

如物质中的水分，对应当时的空气条件，在平衡水分以下时，此物质则要从空气中吸收水分，使达到平衡水分的状态。物质种类不同，平衡水分也不同。同一物质，受温湿度的影响，一股湿度大时，平衡水分显着增加，温度高时则减少，温度的影响却较小。

所以已干燥物料，要长期保持干燥状态时，在贮藏中必须运用防湿的方法。

烘茧中能除去的水分，是自由水分，即鲜茧全部水分中减去烘茧当时温湿条件下的平衡水分后的剩余水分。例如茧层率为18%的鲜茧，适干时的干燥率为39．32%，无水时的干燥率为35．11%，其平衡水分为39．32%－35．11%=4．21%。

自由水分为100%－39．32%=60．68%。此外还有游离水和结晶水，游离水=自由水+平衡水。

凡用100～105℃的温度能除去的水分，称游离水。结晶水是与物质化合的水分，要用较高温度才能除去水分。