煮茧调整区段

出处：按学科分类—工业技术 中国科学技术出版社《中国丝绸辞典》第167页（433字）

由中水段、动摇段和静煮段组成。

有些煮茧机有明显的分段，有些煮茧机则分段不严。立缫用茧一般用动摇，自动缫用茧一般不用动摇。有的既不用中水，也不用动摇，整个区段形成静煮。(1)中水段是用水降低温度，85～90℃，pH值为6．8～7．5，对茧起再渗润作用，保护外层，煮熟中内层。

洒水降温，可使已膨化的丝胶，特别是茧外层有所抑制，并补充茧层和茧腔的水分，冲淡酸度以减少环颣和内层落绪。(2)动摇段是升高汤温，90～98℃，pH值为6．4～7．2，使煮汤动摇，茧粒翻滚，引出绪丝，并作微量吐水，起逆渗透作用，促使中层煮熟均匀。

(3)静煮段是逐渐降低汤温，85～70℃，pH值为6．0～6．8，使茧体缓慢地吸入热汤，再次渗润茧层，冲淡茧腔的酸度，并起中间温差的过渡作用，防止因温差而产生瘪茧。调整区段的温度分布是低→高→低，既使中内层丝胶起进一步的膨化作用，又使茧外层丝胶得到保护和收敛，凭借茧外温度低于茧内温度而起到调整作用。