小麦淀粉

出处：按学科分类—工业技术 中国科学技术出版社《中国丝绸辞典》第314页（480字）

主要是从小麦和玉米中提取的淀粉。

是由链淀粉(约15%)和胶淀粉(约85%)两种组成。链淀粉是由葡萄糖剩基通过1，4位置连接而成的直链分子，聚合度在200～600左右。分子结构：

分子量从10000到60000，微溶于水，遇碘呈纯蓝色。胶淀粉的分子结构除长链外，还有许多支链，由葡萄糖剩基1，6的位置连接而成，平均每20～30个葡萄糖单元有一个支链，其聚合在600～6000左右，分子量从100000到10000000，不溶于水，遇磺呈紫色。链淀粉直链由于羟基众多，能产生许多氢链，形成网状结构，成糊后，冷却时成为凝胶，产生较大的结构粘度。胶淀粉形成结构粘度趋向较小，原糊的物理、化学性质也比较稳定。小麦淀粉糊化后，粘度达到稳定，制成的色浆可印制精细花纹，可以得到清晰的轮廓。其本质无色、无还原作用，可耐弱酸弱碱。其缺点是渗透性差，印花后水洗困难，必须经过退浆工艺才能去除，对连续水洗是一大障碍。

其与活性染料的活性基团起化学结合，因此淀粉浆不适用于活性染料印花。