出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第578页（184字）
【条目出处】：见第八回
【释文】：
这是薛姨妈特为宝玉作的醒酒汤儿，取其酸滑可口。
明李时珍《本草纲目》：“酸笋出粤南，顾玠《海槎录》云：‘笋大如臂，摘至用沸汤泡去苦水，投冷井水中浸二三日取出，缕如丝绳，醋煮可食，好事者携入中州，成罕物云’。”笋常与鸡皮配菜，清童岳荐《调鼎集》“拌鸡皮”条：“配笋片、青笋、香芄、麻油拌。”