出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第580页（265字）
【条目出处】：见第二十六回
【释文】：
小说中不仅有暹罗国进贡的“暹猪”，乌进孝进租单中也有“暹猪二十个”，想是猪的一个品种。
清李化楠《醒园录》有熏猪法：“若要薰吃，照前法(指腌猪肉法)。用盐浸过三天捞起，晒微干，用甘蔗渣同米布放灶锅底，将肉铺排笼内，盖密，安置锅上，粗糠慢火焙之，以蔗、米烟薰入肉内，油滴下，味香，取起挂于风处。要用时，白水微煮，甚佳。”清朱彝尊《食宪鸿秘》亦称：“紫甘蔗皮晒干，细剉，熏肉，味甜香美，皮冷终脆不硬，绝佳。柏枝熏亦妙。”可见“灵柏香熏”猪并非无来历。