出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第583页（171字）
【条目出处】：见第四十二回
【释文】：
豇豆“嫩时充菜，老则收子。此豆可菜可果可谷，备用最多，乃豆中之上品”(明李时珍《本草纲目》)。秋天豇豆旺季，将它整个(或用开水烫过)晒干贮藏，为农家常备干菜，在吃惯珍肴的贾府看来，这是一种滋味醇厚的风味菜，怪不得平儿对刘姥姥说“我们这里上上下下都爱吃”呢。