出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第584页（177字）
【条目出处】：见第四十九回
【释文】：
齑是切碎的酱菜或腌菜。
小说中宝玉急着与姐妹们相会赏景吟诗，匆匆地吃了碗茶泡饭，自然下饭的“齑”亦非寻常酱菜。宋代吴口《中馈录》有“瓜齑”制作法：“酱瓜、生姜、葱白、淡笋干或茭白、虾米、鸡胸肉各等分，切作长条丝儿，香油炒过供之。
”野鸡瓜齑无非将鸡胸肉换成野鸡胸肉而已。