洁粉梅片雪花洋糖
书籍：红楼梦鉴赏辞典
更新时间：2018-10-01 16:30:12
出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第584页（338字）
【条目出处】：见第四十五回
【释文】：
即绵白糖或绵白糖制成的糕点。
据明代刘献廷《广阳杂记》记载，明代嘉靖以前，世无白糖。白糖是嘉靖间偶然发现的。然而宋应星《天工开物》卷上“造白糖”条却已详细记载了白糖的制法，并谓：“西洋糖绝白美”。
清李调元《粤东笔记》卷十四：“(蔗汁)煮炼成饴，其浊而黑者曰黑片糖，清而黄者曰黄片糖，一清者曰赤沙糖，双清者曰白沙糖，次青而近黑者曰粪尾糖。最白者以日曝之，细若纷雪，售于东西二洋，曰洋糖。”这里所写“洁粉梅片雪花洋糖”也可能是一种梅花型的“洋糖”糕点。朱彝尊《曝书亭集》卷二十一《曹通政(寅)自真州寄雪花饼》一诗，有句云：“粉量云母细，糁和雪糕匀。”这种雪花饼可能就是“洁粉梅片雪花洋糖”的原型。