出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第585页（168字）
【条目出处】：见第五十二回
【释文】：
建莲：福建的莲子。
清袁枚《随园食单》有“莲子”条：“建莲虽贵，不如湖莲之易煮也。大概小熟抽心去皮后，下汤用文火煨之，闷住合盖不开视，不可停火。如此两炷香，则莲子熟时不生骨矣。
”建莲红枣儿汤，就是拿福建莲子与红枣一起煮汤，既是美味点心，又有滋补功能。