出处：按学科分类—社会科学总论 中山大学出版社《中国黎族大辞典》第460页（273字）
麒麟菜又叫石花菜，是多年生珍贵热带海洋藻类植物，一般种一次可以连续收获多年，管理好可延至一、二十年。
麒麟菜在黎族自治县市的海域均有，它丛生在海底珊瑚礁上，故有海底庄稼之称。它色泽紫红或乳白，一丛丛、一簇簇、一层层，玲珑剔透，煞是可观。据历史文献记载，我国人民早在数百年前就已发现利用麒麟菜了。
麒麟菜经过加工制成的琼脂是国防、纺织、医药、食品等工业重要原料。琼脂又叫琼胶，也叫琼芝。其制品：凉粉、冻粉、凉菜等，是夏天解暑之佳品，具有清凉解毒、开胃健脾、增进食欲等功能，也是中外盛宴“冷盘”中的佼佼者。