出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第195页（130字）
亦称销售毛利率，简称毛利率。
饮食业毛利占销售价的比率，毛利是饮食制品售价大于配料定额成本的差额。毛利额占售价的百分比，是每百元销售额所获得的毛利。其计算公式为：
