出处:按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第238页(212字)
原材料购进后尚未被生产领用前的一种停留。
正常的原材料储存,是饮食企业经营活动不间断进行的重要前提和物质基础。储存的原材料品种质量要适用适销;储存数量要合理,以销定进,根据报告期的经营实际和对未来生产销售的科学预测妥善确定,以不超储积压和保证生产过程不间断为限。
饮食业原材料储存,通常分三种情况:(1)库存原材料(包括仓库和厨房结存原材料);(2)在途材料;(3)待点验材料。