鳗鲡

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第57页（333字）

俗称河鳗、白鳝，属鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，为暖温性、降河性洞穴的鱼类，温州市该属有三种，即日本鳗鲡、中华鳗鲡和花鳗鲡，主要是日本鳗鲡。

据测蛋白质含量占26．7%、脂肪占30．8%，维生素A为7000～13000国际单位。日本和西欧国家视为高级滋补珍品，而中医药典籍也认为具有补虚羸、祛风湿的功效。每年9～12月，成熟亲鳗作降河洄游，入海产卵，游速很快，每日8～60海里，这期间不摄食，消化器官退化消耗殆尽，产卵完即亡。该鱼生命力强，既能在水中活动，又能离水活动，可以用鳃和皮肤呼吸、生长适温为20～28℃。温州市自1979年开始养殖。沿海还盛产鳗鲡苗，最早在11月中旬开始见苗，旺汛期为冬至到翌年春分，清明前后基本结束。