出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第126页（215字）
冷冻海产食品的一种。
俗称“蝴蝶虾”。系用低温结冻法保鲜加工的鲜对虾肉。为国际水产市场的传统商品。
一般用较大规格(每磅含30－70只)新鲜对虾为原料，先洗净虾体表面泥沙，摘头、剥壳、剔除肠腺之后，再由虾体腹部平刀将虾仁切开，并使其背部连接展平，或由虾体背部平刀切并，使腹部连接并展平，因形似蝴蝶，故名。
经分级、清洗、摆盘冷冻成块(每盘净重1．5或2．0千克)，镀冰衣，装盒入库冷藏。