出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第282页（251字）
亦称“江豚油”。
以海豚肉体各部位的脂肪肉提炼而成。按其所取脂肪之部位不同可分为三种：海豚脑油、海豚颚油及海豚体油。
海豚脑油，系用海豚头顶部圆椎形脂肉，低温熔出，精制而成；海豚颚油，系用海豚下颚骨腔内的脂肉提炼而成；海豚体油，色淡黄或棕黄。海豚脑油的皂化价可达250－280，碘价在24－83，凝固点在－15℃以下。
海豚脑油常与颚油混合，用作精密仪器及钟表工业的润滑油。而海豚体油主要是十八碳和二十碳的不饱和脂肪酸的甘油脂，多用于制革工业或氢化后制肥皂。