盐渍裙带菜

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第662页（380字）

盐渍海产食品的一种。

系用新鲜海产裙带菜，经加工处理后盐渍而成的高档海产食品。其加工过程；①将当日采割的新鲜裙带菜，用94℃沸海水浸烫8－10分种后，再用清凉海水洗净，略控干；②控干后拌食盐20%－15%，装袋脱水24小时；③脱水后的裙带菜，需用手工将其叶、茎摘开，即成为叶、茎两种商品。一般叶可分为两个等级，色泽鲜绿、弹性好、有韧性者为上品。

茎加工后，亦可制成不同规格的商品。两种产品皆在国际市场上畅销。裙带菜俗称“海芥菜”，系温带海洋藻类，多产于中国北方沿海，大连为主要产地。日本、朝鲜半岛均有分布。海水温度在10℃左右收割的裙带菜质量最好。

当水温达15℃左右，孢子成熟季节的质量下降。裙带菜味鲜美，经济价值较高，含有灰分18．16%、碳水化合物38%、粗脂肪0．32%、粗蛋白11．16%，生食或熟食均可。