出处：按学科分类—语言、文字 辽宁人民出版社《中华谚语大辞典》第718页（214字）
以白菜经得住浓霜严峻的考验，比喻一个品德高尚的人在艰难困苦的境遇里，百折不挠，坚贞不屈。
语出古诗：“浓霜打白菜，霜威空自严，不见菜心死，翻教菜心甜。”按：白菜含有淀粉，到了严冬，淀粉在体内淀粉酶的作用下，水解而成葡萄糖。葡萄糖易解于水。水里一旦溶解一些东西，就不易冻结成冰，白菜的细胞不至于冻坏；加之莆萄糖很甜，故白菜在经霜打之后反而越发甜脆。
与“不经霜的柿子不甜”意思相通。