出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第403页（225字）
无锡传统名点。
已有百余年历史。初由北门外游山船浜口“拱北楼”创制，后经王兴记馄饨店改进而成。
选用上等面粉加温开水揉透，和入老酵、碱水。酵头拌好后，搓成长条，落好结子，用木棍擀成圆形的薄皮子。然后，将皮冻与酱油、白糖、味精、细盐、葱姜拌和，同制好的鲜肉馅包入坯皮中，捏成罗纹包状，经笼蒸后即成。此馒头紧酵皮薄，馅多卤足，鲜嫩味香，馅心咸中带甜。
秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为着名的“蟹粉小笼”。