出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第412页（178字）
名特酱菜。
无锡市调味食品厂生产。因其经九道主要工序制作(一说是在数九寒天腌制)而得名。
该产品以常熟梅李和吴江萝卜为原料，经切制后用双盐法腌制，再用陈年薄酱酱制，最后以烧酒、茴香等调料拌和装坛。
成品条干均匀，色泽黄亮，既脆又香，咸中透鲜。
目前经改进工艺，已由季节生产发展为常年生产，并较好地保持了传统特色。