出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第414页（190字）
传统特色调味品。
现由右丰腐乳厂生产。因其鲜红透明色似玫瑰故名。其酿制不用曲种，以大米为原料，全部靠天然微生物，经固态、液态两个阶段发酵而成。成品酸味柔和绵长，酸中有甜，具有味醇色正、澄明清澈、鲜香可口等特点。能促进食欲，帮助消化，并有抑菌杀菌和平肝理气、消痧解毒的功效。不论用于烹调还是蘸食，食后回味悠长，深受江浙地区人们喜爱。