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馄饨鸡儿

书籍:金瓶梅鉴赏辞典 更新时间:2018-11-21 07:55:53

出处:按学科分类—文学 汉语大词典出版社《金瓶梅鉴赏辞典》第518页(196字)

“馄饨”,当是“混沌”的误写,杂七杂八也。

“混沌儿”,疑是以切碎的鸡块和杂七杂八的食物煮在一起的羹汤。《随园食单》有“鸭糊涂”条云:“用肥鸭白煮八分熟,冷定去骨,拆成天然不方不圆之块,下原汤内煨,加盐三钱,酒半斤,捶碎山药同下锅作芡。

临煨烂时,再加姜末、香蕈、葱花。如要浓汤,加放粉芡。以芋代山药亦妙。”猜想“混沌鸡儿”也是类似的杂烩汤。

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