中国最早的营养学着作

出处：按学科分类—文体、科学、教育 南京大学出版社《中国读书大辞典》第555页（363字）

是元代蒙族人忽思慧所着的《饮膳正要》。

成书于1330年。全书3卷。第1卷有三皇圣纪、养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌、聚珍异馔共6篇，还记录了营养疗法的食谱94种；卷2有诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病共6篇，还讲述哪些食物不可同食，哪些异常食物不可食，哪些变异禽兽不可食，以及食物中毒的急救办法；卷3介绍有烹调食物、蔬菜、佐料的品种，包括米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物共7篇。每篇再分细目若干种，条理清晰，并绘有果、菜、动物的图20余幅。该书从营养学的角度，继承和总结了我国食物疗法的一些成果，对各种营养性食物和补益药品以及饮食卫生、食物中毒、高营养物的烹调方法等作了详尽论述，具有一定的科学价值，在我国营养学研究中占有重要历史地位。