出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第51页（203字）
由保加利亚酸乳分离的一种乳酸细菌。
属乳杆菌属(Lactobcillus)。菌体宽度小于2μm，呈长杆状，幼龄时单个或成对，生长旺盛，用次甲基蓝染色可显示出颗粒状物。
不运动，菌落粗糙，直径1～3mm，白色到浅灰色。在牛奶中产生相同数量的D(－)乳酸，细胞壁结构与乳酸杆菌相同。
DNA中G+C的mol数为0．503。工业上常用该菌和嗜热链球菌混合发酵生产酸乳。