出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第85页（188字）
检验鲜乳质量的方法之一。
牛乳的冰点主要取决于乳中所含的盐类、乳糖。乳牛的品种、个体、泌乳季节和泌乳期对冰点亦略有影响。牛乳的冰点比水低，常为－0．55℃左右；因牛乳中掺水和酸度增加而稍有变化；酸度每上升0．01%(乳酸度)，冰点下降0．003℃，牛乳掺入1%的水分时，冰点将上升0．0055℃。
乳业发达国家常用于检验乳的质量。