采茶标准

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第106页（366字）

根据茶叶生产实际和市场供应要求制订的采茶规格要求。

生产实际即有利于茶树生育和获得持续高额的产量；市场供应要求则是符合所制茶类的中、上等品质。中国不同茶类原料的采摘标准是：①名茶类。初萌的壮芽或初展的1芽1、2叶。

②大宗红、绿茶类。

1芽2、3叶。春茶开采时制特级和一级茶，以1芽2叶为主；高峰期为1芽2、3叶和对夹叶；后期为1芽3叶和对夹叶为主。③乌龙茶类。新梢伸长停止，出现驻芽，叶片开度达80%～90%时，采下驻芽带2、3叶。④边茶类。黑茶俟新梢伸长停止后，采至鱼叶以上；老青茶须等茎部呈红棕色半木质化时采摘，有里茶和面茶之分，里茶以当年红梗为主，面茶以绿梗为主稍带红梗。

一般红、绿茶采摘标准

1 芽 2、3 叶和同等嫩度对夹叶