出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第181页（232字）
由家畜大、小肠刮制而成的坚韧半透明薄膜。
作为香肠等的外衣，亦可制成肠线，用于乐器弦线、球拍和外科手术缝合线。为中国传统的出口物资。
因加工原料和方法的不同，分为猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣，大肠衣和小肠衣。
所谓“肠衣”，一般指小肠衣；因成品保存方法不同，可分为盐肠衣和干肠衣，加工方法略有不同。
在肠衣工业上未经加工的称为原肠、毛肠或鲜肠。经浸渍、刮净、冲洗、量口径、腌渍和扎把的半成品称为光肠。光肠再加工为盐肠衣或干肠衣。