蛋白质工程

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第286页（376字）

又称为第二代基因工程。

根据设计要求在基因水平上改变蛋白质的编码序列以获得新蛋白质的技术。因为它是在基因工程的基础上发展的，同时在操作上仍需运用基因工程的一整套技术。通过蛋白质工程对天然酶进行改造，使能在工业生产的剧烈条件(如强酸、强碱、高温、高压等)下应用。蛋白质工程包括基因的克隆及其序列测定、蛋白质结构分析、结构与功能关系的研究以及新蛋白质分子设计等。目前只是采用基因合成或定位突变方法，包括寡核苷酸诱变、盒式诱变及基因直接修饰等方法，有针对性地改变蛋白质编码基因中的某些部分，如更换遗传密码子，删去或插入一段遗传密码等，并通过基因工程获得相应的突变蛋白，然后研究其性质的变化。蛋白质工程在开发有实际应用价值的产品方面有着巨大的潜力和广阔的前景；在理论方面也是研究蛋白质的结构与功能的一个有力工具。