出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第286页（221字）
又称蛋白质的一级结构分析。
测定蛋白质多肽链的氨基酸排列顺序。测定方法一般包括蛋白质的纯化，测定分子量，分析辅基或配基，氨基酸定量组成分析，末端分析，拆开二硫键，肽的裂解、纯化及顺序测定，寻找接头肽以连接成完整的肽链，再经过二硫键定位，最后列出完整蛋白质的顺序。
新的快速方法是从核酸(DNA)顺序推测蛋白质顺序，因在短期内可测数千个核苷酸顺序，从DNA的三联密码能准确推测出蛋白质的氨基酸顺序。