出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第287页（191字）
用所生产的蛋白质和淀粉来表示作物对增施氮肥的反应。
在英国正常农业生产条件下，每公顷施1kg的氮，如硫酸铵，约生产1kg的蛋白质当量和10～15kg的淀粉当量。所以40kg的氮，即45m3空气中所含的氮转化为硫酸铵时，由氮所增产的粮食足够供一人食用一年。当气候因素(如降雨量多少等)限制作物正常生长时，氮的当量受气候因素的影响而变化。