番茄
出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第398页(738字)
又称西红柿、洋柿子。
茄科,番茄属。以多汁浆果为产品的一年生草本植物。
2n=2x=24。起源于南美洲的安第斯山地带。为世界广泛栽培的一种蔬菜。主产美国、中国、俄罗斯、意大利等。
分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。①普通番茄群。
包括普通番茄(Lycopersicon esculentum Mill)、细叶番茄〔L.pimpinellifolium(Tust)Mill.〕、奇士曼尼番茄(L.cheesmanii Riley)、小花番茄(L.parviflorum)、多毛番茄(L.hirsutum Humb et Bonpi)。②秘鲁番茄群。包括智利番茄(L.chilense Dun)和秘鲁番茄〔L.peruuianum(L.)Mill.〕,栽培的番茄均属普通番茄,有5个变种:栽培番茄、樱桃番茄、大叶番茄、梨形番茄和直立番茄。栽培番茄品种归属意大利、英国和美国三大生态型。
普通番茄根系发达,再生力强。茎半蔓性或半直立性,分枝性强。叶互生,不规则羽状复叶。
茎、叶上密生短腺毛,散发特殊气味。
总状或复总状花序,完全花,自花授粉。按植株生长和开花习性可分为有限生长和无限生长两个类型。
果实圆球、扁圆、椭圆、长圆及洋梨形等。成熟果呈红、粉红或黄色。
种子扁平、肾形,表面着生银灰色茸毛,干粒重3g左右,使用年限3~4年。
喜温暖,不耐寒,半耐旱,不耐涝。对土壤要求不严,忌连作。中国华北及长江、淮河流域以春夏栽培为主,东北、西北夏季栽培,华南多作秋冬栽培。
育苗移栽。多行支架栽培,生长期间要加强水肥和田间管理,及时整枝、打杈、绑蔓、摘心及摘除老叶等。果实富含维生素C、胡萝卜素、矿物盐及有机酸等,可生食、煮食,或制成酱、汁及整果罐藏。