干燥率

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第487页（145字）

生产每份干制品所需新鲜原料的份数。

亦即干品干物质与湿品干物质的比率。如鲜果的含水率M₁为85%，果干的含水率M₂为16．5%，其干燥率D=100－m₂／100－m₁=83．5／15．0=5．57。即每生产1kg这种果干需要鲜果5．57kg。