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根芹菜

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-09 04:44:46

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第523页(369字)

Apium graveolens L.var.rapaceum DC.,又称根用芹菜、根洋芹、球根塘蒿。

伞形花科,芹属。二年生草本植物。

2n=2x=22。原产地中海沿岸。欧洲等地栽培较多,中国很少栽培。由叶芹菜演变而来。

叶形叶色与芹菜同,但叶柄退化,质粗味苦。根部发达,能形成球形的肉质根,膨大部分主要由短缩茎、下胚轴和根上部组成,与胡萝卜相似,次生韧皮部为主要食用部分。喜冷凉湿润,干旱炎热易引起褐变和腐烂。适于疏松肥沃的土壤栽培,生长期间需及时摘老叶和侧枝,肉质根膨大期间可把根际土壤扒开,用刀修去侧根,促使主根光洁、肥大。

用种子繁殖。一般霜冻前收获,在0~1℃条件下贮藏。

冬季在14℃以上的保护地利用肉质根促使生长嫩叶柄,以脆嫩的肉质根和叶柄供凉拌、炒食或做汤菜的香辛料。还可入药。

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